ポモドーロとは?

クッキングトマト?調理用トマト?

日本の10倍もトマトを消費している国があります。
これらの国では、日本の『出し』や『うま味』として利用されることも一般的で、毎食のように具材として調理される食文化があります。
新鮮なトマト。生で食べないと勿体ないですか?
クッキングトマト?調理用トマト?
加熱調理して美味しくなるトマト。加熱調理しても美味しいトマト。これらは全てポモドーロです。

なお、リコピンは、油と調理すると吸収力が高まることが知られています。

 

Agricolaのポモドーロ

アグリコラの一部商品をご紹介します。
なお、農園ではテスト品種を含め10種ほどを栽培しています。
 
生産地:熊本県八代市
出荷期間:11月から翌年6月

サンマルツァーノリゼルバ

サンマルツァーノリゼルバ

  • イタリアの伝統的品種サンマルツァーノを日本の食卓向きに改良し、「Riserva(リゼルバ:特別な)」と名付けられた逸品。
  • 赤が濃く縦長果。40~50g/果程度。
  • 皮離れがよく、湯向きが簡単で調理しやすい。
  • 植物繊維が多く、種・果汁が少ない。加熱後の煮崩れ少ないため、箸で食べられるほど。
  • コラーゲンの主成分プロリン含有量も多く、種苗メーカーでは「美肌トマト」としても販売。
  • アグリコラのサンマルツァーノ系トマトは、シンプルなのに『しっかりとした味』が自慢
クックゴールド

クックゴールド(限定商品)

  • 橙黄色の調理向け品種。
  • シンプルな味わいで、黄金色のトマトソースが完成する個性的な品種。
  • 体内吸収に優れたシスリコピンが豊富で、機能性野菜としても注目を集めている。
  • 果重は50~100g程度。

カラーアソートMIX(限定商品)

  • ヘタ無し収穫のプラム型品種3~4種をMIXにした商品。
  • ロッソナポリタン、ナポリターナカナリア、サリーナエメラルド等のミニトマトのカラーアソート。
  • 明るい色合いのカラーMIXは、視覚的にも楽しくなる商品。
  • 食味は濃厚でとろけるような食感が特徴。甘みが強く、酸味が少なめ。
小鈴

ミニトマト 小鈴

  • アグリコラの主力商品
  • 1粒18g~22gほどのミニトマト。
  • 球形。深みのある赤色で、ツヤのある表皮が美しい。
  • 甘みと酸味のバランスが良く、旨みとコクが強い。生食だけではなく、加熱調理しても美味しいです。
  • レストラングループ様の株主総会で、お弁当食材に使用していただくなど、高い評価を頂戴しています。