生地の作り方
・finofino自慢のレシピ
〜 生地の生成方法〜
 | ピッツァ・ピザ生地の作り方 （ナポリ生地レシピ） 直径２０ｃｍピッツァ４枚分 ■材料
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| 1.まぜる ★材料を ボールに入れ、 混ぜ合わします。 小麦粉類は 篩いに、 かけて置いても 良いでしょう。 | 2.とかす 分量のイースト、 ぬるま湯を容器に 入れ ダマにならない様、 よく溶かします。 | 3.こねる １に２のイースト湯を加え 捏ね合せます。 |
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| 4.できあがり 生地が全体に、 まとまって来たら まな板等 台の上に 移し、写真のように （菊もみの要領で） 捏ね上げていきます。 また、ここで水分が 多い様でしたら、 粉を少しずつ足して 調整してください。 生地に粘り、 こしが出たら 出来上がり。 | 5.やすませる バットまたは ボウルに移し ラップをかけて 温かい所で生地が 2倍位になるまで 休ませます。 | 6.きる 休ました生地の 空気をぬいて いよいよ成形に 移りましょう。ナポリピッツァ ２０ｃｍに１５０ｇ必要です。 スケッパー等で 分割してください。 |
 | 生地の仕込が 終わりました！ |  |
2008-03-05 18:18
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